ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಶೆಲ್ಫ್‌ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳವರೆಗೆ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವು ಆಧುನಿಕ ಜನರ ಅನುಕೂಲತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅನ್ವೇಷಣೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಳಕೆಯ ನಂತರವೂ ಆಹಾರವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಏಕೆ? ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ತತ್ವವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನೊಳಗಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಿರ್ವಾತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಣ ಸರಕುಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಫೂಲ್‌ಪ್ರೂಫ್ ಅಲ್ಲ.
ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರವೂ ಆಹಾರವು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಲು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:
ಅಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್: ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲಜನಕ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಹಾರವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹಾನಿ: ಶೇಖರಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಚೀಲಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಇದು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಭೇದಿಸಲು, ನಿರ್ವಾತ ಪರಿಸರವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯ: ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ವಾತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕೆಲವು ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಇದು ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ಷೀಣತೆ: ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಹೈಪೋಕ್ಸಿಕ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.
ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ: ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಮೇಲೆ ತಾಪಮಾನವು ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದರ ಸ್ವಂತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾವಾಗಿರಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಗಳು.
ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:
ಮೊದಲು, ಸರಿಯಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಒಳಹೊಕ್ಕು ತಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ತಡೆಗೋಡೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ, ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕೆಟ್ಟ ಸೀಲಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಂತಿಮ ಪರಿಣಾಮದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಮೈ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ವಾತದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ.
ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಿರ್ವಾತ ಪದವಿ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ವೃತ್ತಿಪರ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಸೀಲಿಂಗ್, ಗಾಳಿಯ ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಚೀಲಗಳಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ವಸ್ತು, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ: ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು, ಇದು ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸವೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಫೆಬ್ರವರಿ-27-2024